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蜂蜜レモンケーキで♡さつまいもモンブラン
by naomoso
旬のさつまいもたっぷりのしっとりモンブランです(*´ω`*)蜂蜜レモンケーキをパウンド型に入れて焼きました♪
コツ、ポイント
さつまいもクリームが濃厚なので、ケーキ生地をレモンと蜂蜜で爽やかに作るのがポイントです(*´ω`*)さつま芋の裏ごしは少し大変ですが、より滑らかに美味しくなるので頑張りました(๑´ㅂ`๑)笑
材料
(175×65×45mm 650mlのパウンド型 2個分)
■
【ケーキ生地】
小麦粉
120g
アーモンドプードル
50g
ベーキングパウダー
小さじ2
無塩バター
100g
粉砂糖
100g
蜂蜜
大さじ1
卵
Mサイズ3個
生クリーム
50cc
ラム酒
大さじ1
ポッカレモン
大さじ1
■
【さつま芋クリーム】
蒸し皮むきさつま芋
300g
バター
40g
砂糖
20g
生クリーム
50g
牛乳
50g
ラム酒
少々
■
【生クリーム】
生クリーム
100g
砂糖
10g
バニラエッセンス
少々
■
【デコレーション用】
デコレーションペン
茶・ピンク・白
冷凍ベリー類
適量
このレシピの生い立ち
大好きなさつま芋で、しっとり濃厚なスウィーツを作りたくて考えました(*´ω`*) さつま芋好きにはたまらないモンブランです( ˙◊˙ )♡
1.
【バターケーキ生地作り】 薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーをふるい、パウンド型にシートをしいておきます。
2.
バターと卵と生クリームを室温にもどしておきます。バターが白っぽくなるまですり混ぜ、粉砂糖と蜂蜜をいれて混ぜます。
3.
溶きほぐした卵を10回くらいにわけて入れ分離しないよう混ぜていきます。
4.
生クリームも少しずつ入れて混ぜ、ラム酒とレモン汁を加えます。(ここまではハンドミキサー)
5.
ヘラに持ち替え、粉類を数回にわけてさっくり混ぜ合わせます。生地の完成です。
6.
型に8分目くらいにに流し入れ、170℃に予熱したオーブンで40分ほど焼きます。
7.
☆焼き始めて20分ほどしたら、真ん中縦にナイフで切れ目を入れます。そうすることで綺麗に割れます。
8.
☆焼き上がったら、熱いうちにラップをして冷まします。よりしっとり感が増します。
9.
【さつまいもクリーム作り】 さつまいもをスチームクッカーで蒸して裏ごします。鍋に材料を全て入れ、弱火でお好みの固さに。
10.
最後にラム酒を加えます。冷ましておきます。
11.
【デコ用生クリーム作り】 生クリームに砂糖とバニラエッセンスを加え、八分だてに泡立てます。
12.
【デコ用さつま芋作り】 クッキングシートの上にデコチョコペンでサツマイモの形にして顔を描きます♪冷まし固めます。
13.
★土台のケーキに生クリームをドーム状に盛り、その上に丸い絞り口でさつまいもクリームを絞り出します。
14.
☆シンプルバージョン(*´ω`*)♪
15.
☆デコレーションバージョン(*´ω`*)♪
16.
☆断面も(๑´ㅂ`๑)笑
https://cookpad.com/recipe/4770928
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