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ヨーグルトムース(ラズベリーソース添え)
by ふっくん92
ラズベリーの甘酸っぱさと、ヨーグルトの爽やかさが美味しい食べやすいお菓子です
コツ、ポイント
ゼラチンを湯煎で溶かす場合は、湯煎の温度は60度前後にしてください。温度が高すぎると、ゼラチンの固める力が弱まってしまいます。
材料
(約150ccのグラス6個分)
■
ヨーグルトムース
ヨーグルト(無糖)
1箱(450g)
グラニュー糖
30g
レモン汁
大さじ2杯
粉ゼラチン
5g
冷水
25g
生クリーム(植物性)
100cc
■
ラズベリーソース
冷凍ラズベリー
100g
グラニュー糖
25g
このレシピの生い立ち
お菓子の本にあったレシピを、自分なりに作りやすいようにアレンジしました
1.
まずは下準備をして行きます ゼラチンは冷水に振り入れてふやかしておきます
2.
生クリームを氷水に当てながら緩めに泡立てます ハンドミキサーを持ち上げて、角がおじぎする程度で大丈夫です
3.
ボウルにヨーグルト、グラニュー糖、レモン汁を入れてしっかり混ぜます
4.
ふやかしたゼラチンをレンジ又は湯煎で溶かします 湯煎に使うお湯の温度は必ず60度前後にしてください
5.
溶かしたゼラチン液に、ヨーグルトの生地を少量入れ、混ぜます
6.
混ざったら、ゼラチン液をヨーグルト生地の方に入れ、混ぜます
7.
ゼラチン液が混ざったら、生クリームも入れ、しっかり混ぜます これでムースの生地が完成です
8.
型になるべく均等になるように流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます 固まればムースの完成です
9.
ラズベリーソースを作っていきます 小鍋に冷凍ラズベリーとグラニュー糖を入れ、中火にかけます
10.
沸騰したら少し煮詰めて、火を止めて冷まします 早く冷ましたい場合は、氷水に当てるといいでしょう
11.
固まったムースにラズベリーソースを適量かけて完成です
12.
ラズベリーソースを作るのが面倒な場合は、お好みのジャムを適量かけても美味しく頂けます
https://cookpad.com/recipe/4771038
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