コツ、ポイント
芋は茹でたら、湯気で水気が飛ぶまで粗熱を取ると水っぽくなりませぬ。
今回はオージービーフだったので、炒める際に和牛の脂身を使い香りを移してみました。
そぼろの味付けは、しっかりめにしています。
このレシピの生い立ち
料理屋で食べたのが美味しかったので、アレンジ。
1.
里芋は洗ってザルに上げ、乾いたら皮を剥いて適当に切り塩ひとつまみで串が通るまで10分位茹で粗熱を取ります
2.
玉ねぎみじんと挽肉を炒め、酒・醤油・みりんで炊き、粗熱を取ります。
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