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疲れた体に優しい『鰯のつみれ汁梅風味』
by 主夫の英明
手作りが美味しいいわしのつみれ汁。本日は、疲れた体と胃に優しい『梅風味』です。
コツ、ポイント
鰯をミンチにしたフードプレセッサーやチョッパー、またはミキサーは、使用後、容器の半分ほどまで『ぬるま湯』を入れ、食器洗剤を一滴加えて、10秒ほどスイッチを入れると、きれいに洗えます。
材料
(4人分)
鰯
4~6匹
梅干し
8個
根昆布粉末(昆布茶でも可)
小さじ2杯
練り梅(梅干が面倒なら)
チューブ半分ほど
ニラ(入れなくても可)
10本ほど
しょうがの絞り汁
少々
塩
小さじ1杯
水菜(ニラや他の野菜でも可)
適量
その他、好みで野菜
適量
このレシピの生い立ち
いつも作る鰯のつみれ汁。 最近忘年会と残業が続いて、お疲れ気味の同居人向けに『梅干』を入れました。
1.
指開きして、皮と背骨を取り除いたいわしを、フードプロセッサかミキサーで、ミンチにする。ミンチにした鰯に、ニラ・塩・しょうがの絞り汁を加え、よく混ぜる
2.
粘り気が出るまでよく捏ねたミンチです。
3.
『スープ』 野菜やキノコを入れて作ったスープに、梅干をよく叩き、根昆布粉末も加えて味を整える。(面倒なら、チューブの練り梅か、梅昆布茶を使用)
4.
スープが煮立ったら、いわしのつみれを適当な大きさの団子にして、落とす。 浮いてきたアクをすくい、団子が浮いたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/477138
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