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加熱用牡蠣で牡蠣のオイル漬け
by 下町洋食屋
この時期は作りおきに最適。おつまみにもパスタにもサラダにも大活躍です。オイルも使用して無駄なく使いきれます
コツ、ポイント
鍋に入れる前に水切りはしっかりしましょう。プリプリふっくらにするために、身の縮みを防ぎます
材料
牡蠣
400グラム
めんつゆ
大さじ3
刻みとうがらし
少々
ニンニクチューブ
5㎝
ローリエ
2枚
ブラックペッパー
少々
グレープシードオイル
ひたひた
このレシピの生い立ち
そのままでは日持ちしない牡蠣をいつも美味しく頂けます。が、すぐ無くなるので追加追加でつくってます
1.
牡蠣の下処理はレシパID:4748792を参考に
2.
手鍋に水切りした牡蠣を入れて空炒り。どんどん水分が出ます。灰汁は取ります
3.
ほどよく水分が飛んだら、めんつゆ、ニンニクチューブ、ブラックペッパー、ローリエ、刻みとうがらしを入れて加熱完成で放置
4.
煮沸した容器に鍋の汁ごと入れてグレープシードオイルをひたひたに入れて完成
https://cookpad.com/recipe/4771526
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