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全粒粉100%のまるパン
by 草カワセミ
話題入♡2019.5♪素朴な味わい♪全粒粉100%のパンです。お米で言うと玄米みたいなもんですね。
コツ、ポイント
ふつーのパン作りと同じです。 よって細かいポイントは省略しました(おいっ) ハイジでいうと、ふわふわ白パンではなく、かたい黒パン(笑)イースト多めにして膨らみました。ちょいハードな程度でやわらか食感。サンドイッチにもおすすめ✩
材料
(小さめ丸パン8個分)
全粒粉(強力粉)
200g
はちみつ
大さじ1
ドライイースト
大さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1
天然塩
小さじ1/3
ぬるま湯
150ml程度~
このレシピの生い立ち
全粒粉100%のパンが食べたい!というワガママっこのために作ってみました。
1.
ボウルに材料を入れて混ぜる。ぬるま湯は少しずつ足して加減を見てやめる。生地を一つにまとめる。
2.
ボウルから生地を出して、こね台(大きなまな板でもOK)で10分程度よーくこねる。
3.
ボウルに生地を戻し、ラップをして一次発酵させる。30分程度。 (レンジの発酵ボタン、もしくは30℃以上の場所に放置)
4.
約2倍に膨らんだら、一次発酵完了。ガス抜きして、8等分する。切り口をかくすように丸める。
5.
濡れ布巾(キッチンペーパー)をかけてベンチタイムをとる。15分。
6.
軽くガス抜きして成形する。具入りパンにするなら、この時具を入れる。 ※画像は、自家製メープルあんこ。
7.
天板にクッキングペーパーを敷き、生地を並べて濡れ布巾をかけて二次発酵。20分。
8.
180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
9.
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10.
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11.
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12.
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13.
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