とりあえず覚書用です。
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コツ、ポイント
マカロナージュが足りないと、ひび割れ・生地がシートにくっついてしまいます!
逆にしすぎると、ドロドロで絞っても広がってしまいます!
湿度が高い時期はなかなか乾燥しないので、オーブン時短がおすすめ!
このレシピの生い立ち
ハロウィンでマカロンを作りたくて♪
1.
前準備)粉糖・アーモンドパウダーを合わせ、ふるっておく。天板にクッキングシートをしいておく。
2.
ボウルに卵白を入れ、低速からだんだんと速度を上げながら羽ができるまで泡立てる。
3.
砂糖を加え、逆さにしても落ちないくらいまで泡立てる。
4.
粉をふるい入れ、だいたいがなじむくらいまでさっくり混ぜる。
5.
お好きな色の食紅を加え、生地を持ち上げてボトッと落ち、ヘラに三角に残るまでマカロナージュする。
6.
絞り袋に生地を入れ、絞る。ツノは指に水をつけてなじませる。
7.
生地が指につかなくなるまで、約1時間半乾燥させる。
※110℃予熱のオーブン2分半で時短も!
8.
190℃で予熱したオーブンで、3分焼く。その後140℃に下げて8分焼く。
9.
かぼちゃクリームを作ります!
かぼちゃを茹で、皮を取って潰す。
11.
バターナイフなどで焼きあがった生地にクリームをぬる。
※このようにぬっても可愛いです♪
12.
もう一つの生地で挟めば完成♪
チョコペンで顔を描いて、キャラマカロンにしても♡うさまる♡
https://cookpad.com/recipe/4771888
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