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さっぱり鰤茶漬け
by うまいもん香川県
香川ブランド「ひけた鰤」を醤油で照り焼き風に焼くことで旨味を引き出し、茶漬けに添えることで美味しくさっぱりいただけます。
コツ、ポイント
ひけた鰤をさっぱりとお茶漬けで食べたいと思い、作りました。野菜たっぷりでヘルシーです。
材料
(2人分)
ひけた鰤
2切れ
金時にんじん
1本
大内パセリ
適量
アスパラガス(さぬきのめざめ)
1本
米(おいでまい)
1台
いりこ
適量
ブロックリースプラウト
1/2パック
醤油
適量
みりん
適量
塩
適量
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成29年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の“さぬきと私が繋がるレシピ和食部門”で優秀賞を受賞した作品です。
1.
鰤に塩をして、さっと洗い水気をキッチンペーパーでとり、フレイパンで焼く。
2.
鰤に醤油で味付けをして、照り焼き風に焼く。
3.
炊いたごはんに、みじん切りのパセリ、湯がいた金時人参を混ぜる。
4.
おにぎりを作り、さっと表面を焼く。
5.
いりこダシをとり、醤油、みりんで味を整える。
6.
アスパラガスを湯がく。
7.
お椀におにぎり、鰤を盛る。
8.
ダシ汁をそそぎ、アスパラガス、ブロッコリースプラウトを飾る。 ダシ汁を少し濃い味にするのがポイント。
https://cookpad.com/recipe/4771945
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