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丸ごと茄子バーグ
by うまいもん香川県
普通のナスの約3倍の大きさで厚い肉質の香川県特産の三豊ナスを使用することで、肉の旨味を閉じ込め、食べ応え満点の一品です。
コツ、ポイント
見た目のインパクト良し!ボリューム良し!ナス嫌いのちびっ子もハンバーグのノリで食べてしまいます。チーズもろとけて、簡単な割に豪華に見えます。焼いたフライパンでソースを作ると、残っていた肉エキスがソースになじんで、おいしい味わいになります。
材料
(2人分)
三豊なす
2個
たまねぎ
大玉1/2個
合挽き肉
200g
卵
1個
サラダ野菜(トマト)
適量
サラダ野菜(レタス)
適量
とろけるチーズ
大さじ2
小麦粉
少々
パン粉
大さじ4くらい
オリーブオイル
適量
とんかつソース
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
カレー粉
小さじ1
ソース(とんかつソース)
大さじ4くらい
ソース(ケチャップ)
大さじ4くらい
ソース(酒)
大さじ2
ソース(塩コショウ)
少々
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成29年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の“さぬきが誇る食材を使った洋食部門”で優秀賞を受賞した作品です。
1.
なすの底側からヘタの下まで縦に切り目を6本入れて、オリーブオイルをかけて電子レンジ600Wで焼く5分温める。
2.
合挽き肉に刻んだたまねぎと、卵、とんかつソース、ケチャップ、カレー粉を混ぜ、2等分してチーズを包んでおく。
3.
①のなすを開いて、ハンバーグのタネを合体させて、小麦粉とパン粉をまぶす。
4.
③をちょっとペッタンコにして、フライパンで中火で焼く。焼き目がついたら裏返し、フタをしてさらに中火で10分焼く。
5.
焼けたらサラダトトモニお皿に盛る。
6.
茄子バーグを焼いたフライパンにとんかつソース、ケチャップ、酒、塩コショウを入れ、煮詰めてソースを作る。
7.
⑥を茄子バーグにかけてできあがり!!
https://cookpad.com/recipe/4771951
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