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タコキムチーズチヂミ瀬戸内レモンダレ
by うまいもん香川県
瀬戸内海で育った「さぬき蛸」がチヂミに旨味と歯ごたえのある食感をプラス。レモンダレでサッパリとした味わいの一品。
コツ、ポイント
瀬戸の恵みたっぷりのチヂミです。生地は外はサクサク、中はもちもちになるように工夫しています。タレは最近はやりの瀬戸内レモンを使って、爽やかにさっぱりしたレモンダレを作ってみました。一度食べると病みつきになるぐらい、とってもおいしいですよ!
材料
(2人分)
ゆでだこ刺身
約100g
ジャガイモ
1個(約100g)
ごま油
大さじ2~3
瀬戸内レモン
1個
ニラ
1/2束
キムチ
50g
ピザ用チーズ
50g
薄力粉
100g
片栗粉
大さじ2
塩
一つまみ
鶏ガラスープの素
小さじ2
水
200㏄
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成29年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の“さぬきが香る仕上がりに中華部門”で優秀賞を受賞した作品です。
1.
レモンダレ作りでレモンのしぼり汁(大さじ2.5)、ごま油(小さじ1)、鶏ガラスープの素(小さじ1)をよく混ぜ合わせる。
2.
ボウルに薄力粉、片栗粉、塩、鶏ガラスープの素(小さじ1)を入れて水(200㏄)を入れてよく混ぜ合わせる。
3.
ジャガイモは皮を取り、摩り下ろして入れる。
4.
たこは薄くそぎ切り、ニラは3~4cm程度の長さに切り、キムチも細かく刻む。チーズも全部よく混ぜ合わせたら生地のできあがり
5.
フライパンを中火にかけ、温まったらごま油を大さじ2程度、少したっぷり目に入れる。
6.
生地を流し入れて、片面約2分程度でひっくり返し、両面こんがりキツネ色になるまで焼いたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4771970
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