切って混ぜるだけ!発酵食品のザワークラウト。キャベツがお買い得の時に作り置きとして作っておくと便利です。
コツ、ポイント
雑菌が入ると発酵しなくなるので消毒は必ずしてください。
キャベツは常温にしておくといいです。
サラダ、付け合せ、お味噌汁(食べる直前)、スープ(食べる直前)、和え物色々アレンジしてください。
このレシピの生い立ち
ザワークラウト好きなので覚え書きです。
2.
キャベツをよく洗い、水気を拭き取り千切りにする。
4.
半量の塩と砂糖を入れてジッパーを閉めよく混ぜ合わせます(写真は250gです)
5.
残りの半量のキャベツ、塩、砂糖を入れて再びジッパーを閉めて良く振り混ぜます。
7.
トレイなどを乗せてその上に水を入れたペットボトル500CC×3本を重石にします。
8.
直射日光の当たらない場所で常温、約3日おいて自然発酵させます。
9.
発酵が進むと泡がわき、酸味が出てきます。時々味見してください。
https://cookpad.com/recipe/4772057
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