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塩麹で柔らか豚肩ロースとんかつ
by meifarm
ソテーに飽きて揚げ物に!
コツ、ポイント
揚げ油の温度確認。低いとべしょっとなります。
材料
豚肩ロース
150-170g
塩麹
大さじ1
塩胡椒
適量
小麦粉
大さじ2
卵
1
パン粉
大さじ2
■
付け合わせ
キャベツ
適量
このレシピの生い立ち
トンカツリクエスト対応
1.
豚を塩麹に漬けてラップをして1時間以上漬ける。おすすめは半日〜一晩
2.
塩麹を拭き取り、常温に戻し塩胡椒を振って10分程放置後、小麦粉→卵液→パン粉を付ける
3.
170度くらいの油で両面を2分ずつ揚げ、最後に30秒ずつ180度で揚げる 面倒な方は、3分ずつ両面揚げても。
https://cookpad.com/recipe/4772478
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