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柔らかなミートローフ
by ねこね
“柔らかな”より“固くない”の方がふさわしいかも。お鍋で煮込んだミートローフです。 美味しかったので忘れないようにメモ。
コツ、ポイント
中に入れた人参は大きいとミンチになじみにくく、成型しにくい。 小さめにした方が良い。 又は棒状にして埋め込むと断面がきれい。 今回は合挽ミンチで作りました。 この作り方はハンバーグやミートボールにも応用できそう。 ●印のデミグラスソースをトマトの水煮缶とコンソメに替えても美味。
材料
ミンチ
500g
玉ねぎ(みじん切り)
1個
人参(角切り)
1/2本
ナツメグ、塩、胡椒 等
適量
サラダ油
適量
玉ねぎ(薄切り)
1個
●デミグラスソース
1缶
●赤ワイン
1/2カップ
●水
1/2カップ
このレシピの生い立ち
先日、「きょうの料理」を見ていたら美味しそうだったので参考にしました。 普通のミートローフは身がみっちり詰まって苦手だけど、これはほどよく柔らかくて美味しいので気に入りました。
1.
玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで炒める。
2.
1にミンチ1/2量を加えてほぐし、ナツメグ等を加えて炒める。
3.
2が冷めたら残りのミンチを加え、塩、胡椒などを足して良く捏ねる。
4.
空気を抜くようにしながらミートローフの形にまとめる。 人参はなるべく表面に出ないように中に押し込む。
5.
フライパンにサラダ油を入れミートローフの表面全体を焼く。 表面がこんがり焼けたらOK。このあと煮込むので芯まで火が通らなくても良い。
6.
玉ねぎを薄切りにし鍋に敷きミートローフを乗せ、●印のものを加えて煮込む。
https://cookpad.com/recipe/477248
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