ご飯に良く合う味ですが、それほどくどいわけでもない、おふくろの味。
1.
大根は皮をむいて乱切りにし、米のとぎ汁を加えた水で下茹でする。竹くしがやっと通るくらいになったら、ザルにあげて、お湯で洗う。こうすると大根の臭みが取れる(この手間は省略しても良い)。
2.
たっぷりの熱湯に塩小さじ1を入れて、大根を今度はやわらかくなるまで茹でる。茹で汁は取っておく。
3.
玉ねぎはみじん切りにし、鍋にサラダ油を熱してひき肉と一緒に炒める。肉に火が通ったら、砂糖、酒、しょうゆで調味して一煮する。
4.
4に大根の茹で汁2/3カップ~1カップを入れて煮立て、こしょう少々をふる。片栗粉大さじ1/2を水で溶いて、とろみをつける。これに大根を加えて混ぜて、出来上がり。あれば万能ねぎを散らして。
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