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れんこんのピクルス
by 長野県
簡単作り置きメニューです♪ 酸味を押さえて食べやすい割合です。
コツ、ポイント
歯ごたえがほしい方は、れんこんとにんじんはさっと湯通しする程度でもおいしくできます。 ピクルス液が熱いままだと具材が変色してしまうので、よく冷ましてください。 【1人分:熱量30kcal、食塩相当量0.2g、野菜量60g】
材料
(4人分)
れんこん
100g
にんじん
60g
きゅうり
80g
■
★ピクルス液
★酢
100㏄
★砂糖
大さじ2
★塩
小さじ1
★昆布
3㎝
★水
100㏄
このレシピの生い立ち
夜のうちに仕込んでおけば、朝食やお弁当の一品になります。忙しい平日の作り置きにぴったりです。
1.
れんこんは薄切り、にんじんときゅうりは乱切りにする。
2.
れんこんとにんじんは下茹でする。ザルにあけ、粗熱をとる。
3.
ピクルス液の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、火を止めて冷ます。
4.
②と③が冷めたところで、容器にうつし、きゅうりも入れて、冷蔵庫で1晩保存する。
https://cookpad.com/recipe/4773434
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