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沖縄風。豚コマと昆布のご飯(ジューシー)
by ♬ディノ
昆布と豚コマを煮て、ご飯と混ぜる沖縄風の混ぜご飯です。簡単ですが、昆布と豚肉の出汁で、とても滋味深い味に仕上がります。
コツ、ポイント
ご飯は、少し硬めに炊くといいです。比較的薄味に仕上がりますので、しっかり味付けしたいときは、麺つゆを足してください。 大豆の水煮が煮汁を吸ってふっくらするまで煮てください。
材料
(ご飯4合分)
豚コマ
300g
昆布(乾いた状態で)
25g
生姜
ひとかけ
麺つゆ(3倍濃縮)
170ml
砂糖
大さじ2
大豆水煮
60g
このレシピの生い立ち
沖縄で食べたジューシーを真似しました。豚バラではなく豚コマを使い、黒糖ではなく砂糖を使います。泡盛は入れません。子どもでも食べやすいジューシーに仕上がります。
1.
昆布を水500mlに入れて戻します。
2.
戻した昆布、生姜を千切りにします。昆布がちょっとネバネバしますが、気にせずザクザク切ります。
3.
昆布の戻し汁に、切った昆布、生姜、大豆水煮を入れて煮ます。
4.
一煮立ちしたら、豚コマを入れ調味料も入れて中火で15分くらい煮ます。15分煮て、汁気はこのくらい。
5.
具を取り出し、煮汁を煮詰めます。具を入れたまま煮詰めると、昆布が煮崩れてご飯に混ぜた時に汚くなります。
6.
これくらいまで煮詰めます。
7.
あとは、炊いたごはんに具と汁を混ぜて、少し蒸らしたら完成です!! お好みで紅生姜を添えていただきます。
https://cookpad.com/recipe/4774182
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