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塩豚と切りこんぶの炊き込みご飯
by m’flavor
塩豚と切りこんぶで、ダシいらずです。 豚から出る油をお米がすってもちもちした仕上がりです。 一緒に炊き込んだしょうがが、いい風味です。
コツ、ポイント
塩豚とこんぶから絶妙なダシがとれるので味付けはいりません。 味が薄ければ塩を振ってお召し上がりください。 塩豚の油をすったお米はもちもちと仕上がります。 切りこんぶは入れすぎ注意です。こんぶだらけになります(笑) 加えたしょうがで意外とさっぱりしあがります。
材料
(2~3人分)
塩豚
5~6センチ
切りこんぶ
適量
米
一合
にんじん
少々
しょうが
ひとかけ
酒・めんつゆ
各小さじ2くらい
このレシピの生い立ち
塩豚が大好きです。熟成した味がご飯にしみこんで本当においしいです。
1.
米をといで、いつもよりきもち少なめに水加減する。酒とめんつゆ、せんぎりにしたしょうがとにんじん、切りこんぶを入れて30分以上おく。
2.
塩豚を小さめの拍子切りにして乗せて普通に炊く。
3.
{塩豚} 豚バラブロックに、まんべんなく塩をすりこみ密閉容器で2日程おいて使います。 私は400gの肉に大さじ1と、少な目の塩で作っています。 大体10日位で使い切るようにします。 使ったら、切り口に塩をすりこむのをお忘れなく!
https://cookpad.com/recipe/477454
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