コツ、ポイント
※林檎を煮てる時 さわるとくずれやすいので、林檎を返す際は注意してください(^^;;
※焼いてる時、焼い色が早い段階でつきそうならアルミホイルをかぶせて焼いて下さい。
材料
(パウンドケーキ型(底面175×65)×高さ45mm)
このレシピの生い立ち
林檎がたくさんあったのでおやつを作ってみました。
1.
洗った林檎をたて4等分にして、種たねを取り除き、3㎜幅ぐらいにスライスします。
2.
鍋に林檎を入れて、上からグラニュー糖を入れて、レモン水(レモン汁と水を合わせたもの)を表面の林檎にかかるように入れます。
3.
フタをして弱火〜中火でコトコト林檎がしんなりするまで煮ていきます。出来たら途中で上と下の林檎を返してください。
4.
白っぽさが無くなり、しんなりしたら火を止めて冷まして下さい。
5.
林檎の熱が取れたら、汁気を切っておきます。10枚ぐらいきれいな形の林檎を取っておいて、後は粗めに刻みます。
6.
ボールにバターを入れ、泡だて器でなめらかにしたら、グラニュー糖を加え、少し白くもったりするぐらいまで混ぜます。
7.
溶いた卵を2〜3回に分けて混ぜ合わせていきます。
8.
うらごしサツマイモ(蒸したサツマイモを裏ごししたもの)を加えて混ぜ合わせます。
9.
小麦粉を振るい入れ、しっかり混ぜ合わせたら、レーズンと刻んだ林檎を加えてゴムベラでさっくり混ぜます。
10.
型に均一になる様に生地を入れて、少し型を持ち上げてトントンと垂直に落とします。後はゴムベラで表面を整えてください。
11.
残しておいた林檎を表面に並べます。
表面にシナモンパウダーをお好みでかけて下さい。
12.
170度で40分焼いて、温度を180に変えてさらに15分焼いたら完成です。
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