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我が家で大人気の鰯のつみれ汁
by 春の菜
安い鰯で節約料理 我が家で大人気のふわふわつみれ汁です
コツ、ポイント
鰯の大きさにより何匹使うか変わります。今回は小さめだったので5匹です。大ぶりなら3匹でも充分。 崩れないつみれのポイント ⑴タネにやや粘りがでるまで混ぜる ⑵つみれを鍋に投入する際は沸騰してる状態 ⑶投入後は表面が固まるまで触らない
材料
(4人分)
鰯
4.5匹
ネギ
約10cm
生姜
1/3個
大根
約5cm
人参
1/2本
a酒
小さじ1
a片栗粉
山盛り小さじ1
a味噌
小さじ1
○酒
大さじ2
○薄口醤油
大さじ1
○味噌(各家庭で味噌汁を作る時の量)
半量煮込み、半量仕上げ
このレシピの生い立ち
つみれ汁が食べたいと強請られ作るようになりました。
1.
つみれに入れるネギと生姜 具材の人参と大根
2.
ネギと生姜はみじん切り
3.
大根と人参はいちょう切り 大根は頭〜中間を使います(辛味がない) 人参のいちょう切りは少し厚めに
4.
水から大根と人参を煮ます。 煮立ったら、○薄口醤油と○味噌(半量)を加えて10分煮込みます。
5.
その間に鰯を捌きましょう 鮮度が落ちやすいので素早く調理してください。
6.
頭を胸ビレの付け根から切り落とします。 お腹に包丁を入れて内臓を取り出す。 水洗いし、よく水気を拭き取ります。
7.
お腹側は頭のついていた方から背骨に沿って切り、背中側は尻尾の方から刃を入れる。 骨に沿って2.3回優しく沿わせるように
8.
刃を尻尾側に差し込んでから、左に返して身を切り離す。 尻尾に手を添えて一気に!
9.
尻尾側を切り離す。 これを両側行い3枚卸の完成です。 最後にお腹側の骨をすき取ります。
10.
皮は頭が付いていた方から手で剥きます。
11.
包丁で叩きます。
12.
a片栗粉、a味噌、a酒を加えて、すり鉢で粘りがでるまですり潰す。 刻んだネギ、生姜を加えて全体を混ぜ合わせる。
13.
よく混ざれば種は完成。 小さじスプーンで丸く成形します。
14.
やや沸騰している状態でつみれを入れます。 投入したら表面が固まるまで触らないようにしてください。
15.
全部いれたらアクをすくい○酒を加えひと煮立ち 火を止めてから、お好みの濃さになるまで味噌を加えて完成。
16.
気付いたらつみれ汁での人気レシピランキング1位でした! 本当に沢山の方々に作っていただいてとても嬉しいです。感謝✨
17.
R2.10.3 きょうの1品で紹介して頂きました。 ありがとうございます。
18.
R3.12.20 つくれぽ100人★話題入り 沢山の方々からつくれぽを頂き嬉しく思います。 ありがとうございます
https://cookpad.com/recipe/4776788
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