文字サイズ:
小
中
大
印刷する
かぶと塩豚のスープ
by m’flavor
塩豚とあさりからおいしいダシがでます。 おいしいダシをすったカブは口の中でとろっとろにとろけます。
コツ、ポイント
ごくごく弱火で調理が基本です。 カブが溶けてしまいます。 じっくり蒸し煮にすることで。素材のうまみが十分に引き出されます。
材料
(3~4人)
かぶ
2個
塩豚
8~9cm
あさり
ひとつかみ
れんこん
小1節
エリンギ
1本
にんにく
1片
ミニトマト
3個
このレシピの生い立ち
ダシ・うまみの出やすい食材を使ってスープを作ってみました。 アサリと塩豚はとっても相性がいいです。
1.
厚手なべにつぶしたにんにくとオイルを入れ、香りがたつまで弱火で温める。香りが出たら、アサリ、薄切りにした塩豚・皮をむいて水にさらしたレンコン、食べやすく裂いたエリンギ・皮ごと4つ切りにしたかぶと茎・トマトを入れてふたをする。
2.
ごく弱火で蒸し煮にし、水分が出るまで火にかける。 十分に蒸されたら、水を加え、また弱火で沸騰するまで火にかける。
3.
味をみて、塩をし、盛り付けてから黒こしょうをふる。
https://cookpad.com/recipe/477824
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.