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イワシの生姜煮【圧力鍋使用】
by a―chan
一口食べた義祖父母から、思わず「ぅうっ♪」と声がもれた一品。骨まで柔らかく、優しい味になりました。
コツ、ポイント
大きいイワシ(15cm~)の場合は、水を50cc増やし、弱火加圧時間も10分に変更し様子を見ます。
材料
(作りやすい分量(作りおき))
小ぶりのイワシ(10~15㎝)
400~500g(可食部)
生姜(千切り)
1片
●酒
50cc
●みりん
50cc
●醤油
50cc
●砂糖(てんさい糖使用の場合)
大さじ1(大さじ2/3)
●水
50cc
このレシピの生い立ち
栄養たっぷりのイワシをまるごと食べたい!という、義祖父の一言から義祖母に教わりながらチャレンジしました。
1.
イワシの下ごしらえ。 【手開き】 右親指の爪の先をイワシの頭の付け根にあて、ポキッと首を折る。
2.
内蔵も取り除き、水をはったボールで水洗いし、キッチンペーパーで水気を取る。
3.
腹骨(鱗のような固い部分)も一緒に取り除きましょう。
4.
鍋に●を入れ、蓋を開けたままひと煮たちさせる。
5.
一旦、火を止めイワシと千切りにした生姜を加え蓋を閉める。
6.
まずは強火で加熱し、圧がかかったら、弱火にして5分加圧。
7.
あとは、圧力が無くなるまで余熱調理で、旨かします♪
8.
【見た目よく仕上げるコツ】 爪楊枝で皮に数ヵ所、穴を開けると美しく仕上がりました!(追記:10/30)
https://cookpad.com/recipe/4778368
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