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卵豆腐入り!青梗菜のふわとろ卵あんかけ
by みつばちマッチョ
見えないけど下に青梗菜あります!卵豆腐と卵の最強タッグ。フワッフワとろとろのあんかけになりますよ!
コツ、ポイント
卵豆腐は3パック入りのもののうち今回は2パック使いました。でも余っちゃうと困るので思い切って3パック使っても全然問題ないと思います。 味付けはお好みですがネギ等入れてもインパクトがあって美味しいと思います。
材料
(4〜5人ぶん)
青梗菜
4株
○卵豆腐(3パック入)
2パック
○卵
3個
カニカマ
8本
☆水
300cc
☆しょうが(すりおろし)
小さじ1
☆鶏がらスープ
小さじ1
☆醤油
小さじ2
☆酒
小さじ1
片栗粉
大さじ1
片栗粉用水
適量
このレシピの生い立ち
卵豆腐を卵焼きに入れるといい、と何かで見て、あんかけにしてみては?!と思いつき作ってみたら大成功!とても美味しくできました。
1.
青梗菜は半分に切り、根元を落として株の根元の泥を水で洗い流す。 その後食べやすい大きさに切る。
2.
フライパンにゴマ油適量(分量外)を熱し切った青梗菜を投入。 混ぜたら酒(分量外)を回しかけ蓋をして蒸し焼きにする。
3.
ある程度火が通ったら鶏がらスープ(分量外)をお好みでふりかけて少し味をつける。皿に上げておく。
4.
カニカマは細かく割いて準備。
5.
卵豆腐をボウルにあけて、味付けだしが付いていたらそれも一緒に入れる。
6.
同じボウルに卵を割り入れて、何にも考えずにぐるぐる混ぜる。
7.
青梗菜を炒めたフライパンに☆を全部入れて熱する。カニカマも入れる。
8.
一煮立ちしたら味を見る。 一旦火を止めて水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
9.
再度火を入れてふつふつしてきたら卵のボウルの中身をフライパンにGO!ふわふわになったら火を止めて青梗菜に回しかける。
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