お芋がホクホクで美味し~です^^ボリュームあるので、お腹もいっぱいになりますよ☆ 写真は形成少し失敗です。コツを参照して下さいね!
コツ、ポイント
※1 水は捏ねながら固さを見て、調節して下さい ■胡椒は多めに入れることが味のポイントです。 ■形成②③ 生地を伸ばす時 帯が短めになるよう縦を短めにする。帯を軽く引っ張るようにして(帯が細くなる)たたんで閉じたら、良い感じに隙間が出来ます。(写真の③は、縦を結構長くしてしまい帯が長くなったため、帯の太さが変わらず隙間が狭くなりちょっと失敗↓^^;)
このレシピの生い立ち
じゃがいものスパイシーなパンを焼きたくて。
1.
HBパン生地コースで生地を作る。(お持ちのHBに合わせて下さい)
2.
●●具を作る●● じゃがいもを皮ごと(うまみが逃げずホクホクになる)ラップに包みレンジ500wで6分ほどかける。芋を押えたらグニッと凹むくらい軟らかければOK。 皮をむき、ヘラやしゃもじなどで荒く潰し、塩とマヨネーズをかけて混ぜる。
3.
ベーコンを1.5cm角くらいに刻む。 芋と一緒にする。 胡椒・黒胡椒をしっかりふり入れる。ザックリ適当に混ぜる。(そのまま食べたら胡椒辛いくらい)
4.
◆◆形成①◆◆ 生地を2等分する。長方形に伸ばす。※形成②③はもう少し縦短めに。コツ参照
5.
真中1/3に、横長に具を乗せる。 両脇に1.5cm間隔で、具の近くまで斜めに切り目を入れて帯を作る。
6.
1本ずつ、交互に折りたたんでいく。 最後はきっちり閉じる。
7.
両端は、下敷きになっている生地を少し引っ張って、上の帯に少しくっ付け(全部つけて完全に閉じても良い) 中身がこぼれないようにする。
8.
2次発酵させ、艶出し用卵を塗って(好みでパセリや青海苔を散らす)180度のオーブンで18分焼く(お持ちのオーブンに合わせて調節して下さい)
9.
◆◆形成②◆◆ 生地を2等分して長方形に伸ばし、具を向こう側に乗せる。その際、端っこを少し残しておく。 手前側に、具より少し離れた所まで 1,5~2cm間隔で切り目を入れて帯を作る。
10.
向こう側に残した生地をたたんで 具の上に乗せる。 帯を1本ずつたたんで具を包んでいく。 帯の端は、向こう側に乗せた生地の上につける。
11.
帯をたたむ際、先っちょに少し水をつけておくと、上の生地とくっつけやすいです。
12.
帯を全てたたんで上に乗せたら、形成でき上がり。上に切り目が付いている状態。(※写真上)
13.
◆◆形成③◆◆ 帯を全部たたんだら、帯の端をしっかりくっつけ、両端もしっかり閉じる。 帯のつなぎ目が下にくるように、パン全体を向こう側に少し回す。(斜め45度にする感じ) 切り目が横に来ます。
14.
形成②③とも、2次発酵させ、艶出し用卵を塗り(好みでパセリや青海苔を散らす)180度のオーブンで18分焼く。(お持ちのオーブンに合わせて調節して下さい)
15.
形成②(写真手前)と③(写真奥)焼き上がり。(①は写真撮り忘れました;)
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