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あつあつ絶品。石焼き風ナポリタン
by ♬ディノ
ケチャップとパスタを、ジュージューと焦がす直前まで焼き付けて、甘みをだします。トマトの旨味が濃厚に!!
コツ、ポイント
ケチャップを焦がす直前まで炒めて、味を濃厚にし、さらにパスタにしっかり染み込ませます。最後に上から「追いケチャップ」することで、酸味が生きて味がバランスよくなります。
材料
(4人分)
パスタ
350g
玉ねぎ
1個
人参
小さめ1本
ウインナーかベーコン
好きなだけ
ケチャップ(後がけは含まない)
150ml
油
少々
このレシピの生い立ち
飲み屋で石焼きナポリタンを食べて、とても美味しかったので。
1.
具はこれだけ。
2.
野菜とウインナーを切ります。
3.
パスタを茹でます。茹で時間は2分ほど短く。あとでガッツリ炒めるので。
4.
茹でている間に具を炒めます。油を熱し、ウインナーから、軽く炒めます。
5.
すぐに野菜を入れます。
6.
しっかり炒めます。
7.
パスタの茹で汁をオタマ2杯分くらい入れます。具材を柔らかくし、ソースにトロミが付きます。
8.
茹で汁を入れた具材に、すぐにケチャップを入れてさらに炒め、ある程度水分を飛ばします。
9.
これくらいです。これからパスタに絡めて炒めるので、多少水分は残る感じです。
10.
パスタをフライパンに入れます。中火以上で焦げる直前まで、ジュージュー炒めて下さい。トングを使うと、手が疲れません。
11.
しっかり炒めたら、お皿に盛ります。最後にケチャップをたっぷりかけます。「追いケチャップ」です。
https://cookpad.com/recipe/4779281
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