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失敗しない*だし巻き玉子
by ぽっちゃりーの☆
だしいらずで、失敗しない! ぷりフワッなだし巻き玉子です(*`・ω・)ゞ
コツ、ポイント
ポイント①油は卵を巻くごとにフライパン全体に塗る ポイント②弱火で焼く
材料
(2人分)
卵
3個
塩
3g(小さじ1/2)
しょうゆ
6g(小さじ1)
砂糖
6g(小さじ2)
水
50g
サラダ油
9g(大さじ1)
このレシピの生い立ち
うまく焼けないことが多かったため、だし巻き玉子が上手な母に教えてもらいました。
1.
ボウルに卵を割り、『一』を描くように箸で混ぜる。よく混ざったら、調味料と水を加えて、混ぜる。
2.
火にかける前にフライパンに油を入れ、キッチンペーパーでフライパンの縁までしっかり塗り、卵液を1/3程加える
3.
弱火で焼き、卵が流れなくなってきたら、火から離してくるくる巻いて、厚焼き玉子の芯を作る。この時点ではキレイでなくてOK
4.
2のキッチンペーパーでフライパンのあいた部分に油を薄く塗り、巻き寄せた卵を反対側に寄せて、手前の部分ににも塗る。
5.
火に戻し、卵液が全体に薄く広がる量を入れ、卵が流れなくなってきたら、火から下ろし巻いていく。(卵液がなくなるまで繰返す)
6.
最後に、巻きすにラップを敷き、だし巻き玉子をのせて形を整える。(省いてもOK(^-^)b)
https://cookpad.com/recipe/4779514
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