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ふわっふわ★ほうじ茶のシフォンケーキ
by チェリーまま49
甘みを抑えたふわっふわの「ほうじ茶シフォンケーキ」です。
コツ、ポイント
★作り方13の写真を見てもらえばわかりますが、今回の生地は少し緩めでした。 ゆるいのは、それほど問題はありませんが、生地が硬い場合は、水を少しずつ足して調整してください。 ★生地を型に流し込んだ時、とんとんするのは厳禁です。大穴の原因に!
材料
(17センチ型1個分)
卵黄(L)
4個
サラダ油
大さじ3
水
70cc
薄力粉
75g
ほうじ茶パウダー
8g
卵白(L)
4個
グラニュー糖
60g
塩
少々
このレシピの生い立ち
ほうじ茶パウダーが手に入ったので、さっそくシフォンケーキを焼いてみました。
1.
卵黄と卵白を分け、卵白は塩少々を入れ冷凍庫で冷やしておきます。卵白と容器との境目がシャーペット状になるくらいがベスト。
2.
オーブンを余熱開始。シフォンケーキオート機能を利用。なければ170℃で余熱。
3.
卵黄にサラダ油を少しずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせます。次に水も同様に加え混ぜ合わせます。
4.
今回はこちらの「ほうじ茶パウダー」を使いました。 30gで367円。(税込)富澤商店
5.
薄力粉とほうじ茶パウダーを合わせてふるいにかけ、卵黄生地に一度に加え混ぜます。泡だて器でしっかり混ぜます。
6.
ホイッパーですくったら、途切れることなくなめらかにしたたり落ち、落ちた生地がリボン状に残るくらいがベスト。
7.
卵白を泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて加え、角が立って少し曲がるくらいがベストです。
8.
泡立てた卵白を3分の1ほどすくって 卵黄生地に入れ、ホイッパーで混ぜます。
9.
こうして2つの生地を馴染ませておくことが大事。 ホイッパーでしっかり混ぜてね。
10.
次に卵白生地の方に、合わせた生地を流し込み、今度はヘラで泡をつぶさないように混ぜ合わせます。
11.
白い塊があると、大きな穴ができてしまうので注意してね。
12.
型に生地を流し込みます。
13.
ヘラで軽く押さえるようにして型の側面に生地を貼り付けます。 (型と生地の間に隙間ができないように)
14.
170℃に予熱したオーブンで20分、さらに160度に下げて15~20分焼きます。
15.
焼けたらすぐに取り出しワインのビンなどに逆さまにさして 冷まします。
16.
しっかり冷めてから型から取り出します。焦らず丁寧に!
17.
綺麗に焼けました!
18.
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