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おせちに見通しの良い筒ごぼう
by フサピー
今年のおせちには、ごぼうの芯を抜いた「筒ごぼう」を作ります。 竹串でクルクルッと芯に沿って動かすと、ツルンと抜けます。味付けは、シンプルにしました。
コツ、ポイント
ポイントは何といっても芯を抜くことです。 茹ですぎると動きが難しくなります。 人指し、親指で筋に沿って動かします。 だんだん楽しくなってきます。 のめり込まないようにして下さいね。
材料
ごぼう
1本
出汁
2C
しょう油
大1
みりん
大2
塩
小1/2
酢
小1
このレシピの生い立ち
おせちの中に、いつも「たたきごぼう」を入れていましたが、 今年は、目先の変わった「筒ごぼう」にしました。
1.
ごぼうは、洗って4㎝の長さに切り、 一度水に入れ塩の入った熱湯で軽く茹で水に放つ。
2.
内輪に沿って竹串をできるだけ刺して 一周し、反対側も同様にする。
3.
片側から押すと芯が出てくるので抜き、 水に放つ。
4.
鍋に出汁と調味料を入れ 最初は強火、沸騰したら弱火で、 落とし蓋をし煮て出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/478063
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