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豚ねぎ蕎麦
by 海 砂
寒い時期のわが家の定番、豚肉とたっぷりの長ねぎ入りの、熱々そばです。市販の麺つゆを利用して、手早く作れるので、週末のお昼ご飯などに活躍しています。
コツ、ポイント
○お肉をごま油で炒めてから煮ると、コクが出ます。 ○煮汁は少し濃いかな~? というくらいにしておいて下さい。 ○うどんでも美味しいですよ~。
材料
(4人分)
豚肉(こま切れ)
200g
長ねぎ
1~2本
油揚げ
1枚
ごま油
大さじ 1
めんつゆ(3倍希釈)
150~200cc
そば
4玉(乾めんなら400g)
万能ねぎ
適量
七味とうがらし
お好みで
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれた、肉うどんのそばバージョンです。
1.
豚肉は食べやすい大きさに切り、ごま油で表面の色が変わるまで炒める。 あらかた火が通ったら、水600ccと麺つゆを加えて煮込む。 煮立つまでの間に、長ねぎは斜めに、油揚げは熱湯を回しかけてから食べやすい大きさに切っておく。
2.
煮立ったらアクと余分な脂をすくって捨てる。 長ねぎと油揚げを加えて更に煮込む。 ※味見をして、麺つゆorお湯を足して下さい。 そばをゆで始める。
3.
そばがゆだったら、ザルに取って水気を切り、丼に入れる。 熱々のつゆを具と共に入れて、万能ねぎを散らして出来上がり。お好みで七味とうがらしをふってどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/478243
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