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ウニのトマトクリームパスタ◎改訂版
by おあしす74
チーズなしなのにマッタリ、こくがあります。
コツ、ポイント
トマトソースは3食分ぐらい残ります。片岡護さんのレシピを参考にしてます。時間かかりますがやる価値ありの美味しさです。ウニは瓶でも冷凍ものでも。ウニに塩分が多いのでウニソースを作るとき塩は必要ないかもです。
材料
(2人分)
ウニ(缶詰、瓶ウニなど
大さじ2ぐらい
生クリーム
100cc
白ワイン
60cc
バジル、パセリ
4枚ずつぐらい
アンチョビ
2切れ
にんにく
1かけ
●手作りトマトソース
大さじ4
●トマト缶
2個(800g)
●バジル
4枚
●にんにく
2かけ
●玉ねぎ
3分の2個
●オリーブオイル
大さじ4
塩、コショウ
適宜
スパゲティーニ等
2人分
このレシピの生い立ち
お店で食べたウニのクリームスパを再現したくて。一度載せましたが失敗作だったので、ほとんど直しました。やっぱりプロのレシピは違いますね。
1.
●トマトソース・・玉ねぎ、ニンニク、オリーブ油を最初は強火、あとは弱火で1時間ほど炒め、あめ色になるようにする。
2.
●トマトソース・・くたくたになった玉ねぎにトマト缶、バジル、塩コショウをいれ、一度沸騰させあと弱火、1時間ほど煮て漉す
3.
オリーブ油でニンニクを炒め、アンチョビも軽く炒め生クリーム、白ワイン、ウニ、バジル、パセリ、トマトソースをいれ一煮立ち
4.
パスタを塩入りで茹で、袋の表示一分前で火を止めアルデンテにする
5.
ソースにパスタを入れ、からめる。お好みでオリーブオイルも。できあがりです。
https://cookpad.com/recipe/478268
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