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ハマチ汁
by アングラーズ(公式)
捨ててしまいがちな中骨と腹身を有効活用
コツ、ポイント
腹身から適度な脂が出てとても上品な味でした。 中骨は出汁を取る前に熱湯をサッとかければ臭みがとれます。
材料
ハマチ
1匹
三つ葉
適量
昆布
1枚
塩
少々
このレシピの生い立ち
【アングラーズグループ公式HPはこちら】 http://www.anglers.co.jp 【ルアー館明石店ブログ】 http://anglers.lekumo.biz/lurekan/
1.
3枚に卸したツバスの腹身に塩を振り、無駄な水分と臭みを取る。
2.
汚れをとった中骨と昆布で、適度に灰汁をとりながら出汁をとります。
3.
しっかりと出汁が出たら中骨と昆布を取り除き、塩を振っておいた腹身を入れて人煮立ち。
4.
三つ葉と一緒に器に入れれば完成です。
https://cookpad.com/recipe/4783015
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