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野菜たっぷり♪鶏肉の南蛮漬け☆
by のり子のおかず♪
たっぷり野菜が美味しい、鶏肉柔らかな南蛮漬けです。ポン酢を使って簡単に作りました!
コツ、ポイント
野菜はなるべく薄く切ると、南蛮漬けのたれがよく馴染んで美味しいです。 鶏肉は、しょうゆを下味に使っているので、揚げ焼きのとき焦げないように、弱めの火でじっくり揚げます。 甘めの味なので、お好みの味に調節してください。
材料
鶏もも肉
500g
◆お酒
大さじ1杯
◆しょうゆ
大さじ1杯
◆塩
少々
◆こしょう
少々
◆片栗粉
大さじ2杯
玉ねぎ
小さめ1個
にんじん
1/2本
ピーマン
2個
しめじ
1/2パック
サラダ油
大さじ1/2杯
塩
少々
こしょう
少々
■
(南蛮漬けのたれ)
ポン酢
大さじ3杯
穀物酢
大さじ2杯
砂糖
大さじ1杯
ごま油
大さじ2杯
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
家族の帰宅時間がバラバラなので、冷めても美味しいおかずにしたくて、思い付きました。
1.
鶏肉は、一口大に切り片栗粉以外の◆で下味をつけます。
2.
玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにします。 にんじんは、5cm長さに切り繊維に沿って千切りにします。
3.
ピーマンは、繊維を断つように細切りにします。 しめじは、小房に分けます。
4.
ボールに南蛮漬けのたれを合わせておきます。
5.
フライパンにサラダ油を熱して、作り方2と3の野菜を炒めます。塩こしょうを軽くして、しんなりしたら火を止めます。
6.
作り方4のボールに、熱いうちに漬けます。 ときどき返して味を馴染ませます。
7.
作り方1の鶏肉に◆の片栗粉をまぶします。 フライパンにサラダ油を1cmくらい熱して、8分ほどじっくり揚げ焼きにします。
8.
油をよくきってお皿に盛り付けます。 作り方6の野菜をたっぷり乗せてできあがり。 絡めながら召し上がってください。
9.
2017年11月5日 「鶏の南蛮漬け」の人気検索トップ10に入りました。 ありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/4783250
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