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マロンパウンドケーキ
by ベーグルの穴
マロンピューレと甘栗のラム酒漬けをいれた栗たっぷりのパウンドです。
コツ、ポイント
バターは柔らかくしておかない上手く混ぜれません。冬はレンジで少しチンするといいです。
材料
(18㎝パウンド型1台分)
無塩バター
100g
粉糖
50g+50g
塩
ひとつまみ
マロンピューレ
100g
卵(卵黄と卵白に分ける)
2個
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
甘栗のラム酒漬け
70g
ラム酒漬けのシロップ(又はラム酒)
大さじ1+仕上げ用適量
このレシピの生い立ち
前に作っておいた甘栗のラム酒漬けを使ってつくりました。
1.
バターは室温に戻す。 粉類はあわせてふるっておく。 甘栗のラム酒漬けは刻んでおく。(栗の甘露煮などでもOK)
2.
ボウルに入れたバターを泡だて器でよくまぜ、塩を加える。 粉糖50gを3回に分けて加え、ふわっとするまでよく混ぜる。
3.
卵黄をひとつづつ加えよく混ぜる。 マロンピューレ、ラム酒漬けのシロップも加えよく混ぜる。
4.
別のボウルに卵白をいれ、ハンドミキサー低速でほぐしてから粉糖50gを少しづつ(小さじ1ぐらいづつ)加えながらツヤが出てツノが立つまで高速で混ぜる。
5.
3の生地にメレンゲの1/3量を加え泡立て器でよく混ぜる。
6.
粉の半量をふるい入れゴムベラで切り混ぜる。 残りの半分のメレンゲ→残りの粉→残りのメレンゲの順に加え切り混ぜる。
7.
型に入れ、空気抜きをして切れ目を入れ、160~170℃のオーブンで約40分焼く。
8.
焼き上がったら熱いうちにラム酒漬けのシロップ(又はラム酒)をハケで塗るとしっとり仕上がります。
https://cookpad.com/recipe/478364
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