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牡蠣のキムチベース漬け(むーひ味)
by ビール検定2級
2017年、牡蠣のシーズンが来ました②
コツ、ポイント
牡蠣を日本酒に漬けると、ふっくらと仕上がります。また、加熱する前にはペーパータオルでしっかり水気を取ってください。
材料
(4人分)
牡蠣(加熱用)
200g
ニンニク
2片
鷹の爪(小口切り)
1本
ごま油
大さじ1
日本酒
50cc
塩(洗浄用)
大さじ2
塩(味付け用)
少々
かき醤油
小さじ1
むーひ(キムチベース)
100cc
大葉
4枚
このレシピの生い立ち
牡蠣のガーリックオリーブオイル漬けを作っているときに、キムチベース『むーひ』に漬けたら!と思い作りました。
1.
牡蠣をざるに入れ、塩で揉んで流水できれいに洗う。
2.
ペーパータオルで牡蠣の水気を取り、日本酒へ30分程度漬けておく。
3.
フライパンに、ごま油、スライスしたニンニク、鷹の爪を入れ、ニンニクが焦げないように弱火で加熱する。
4.
ニンニクに火が通ったら、ペーパータオルで水気を取った牡蠣を入れる。
5.
牡蠣がふっくら丸くなったら、塩少々、かき醤油小さじ1を入れ、焦げないように注意しながら水気を飛ばす。
6.
保存容器に、むーひ100ccを入れ、④の牡蠣とニンニクを入れる。半日程度置いておく。
7.
盛り付けたら完成です。
8.
常備しているキムチベース『むーひ』です。カルディで買ってます。
https://cookpad.com/recipe/4784083
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