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牛すじ肉と大根のおでん風あっさり煮込み
by Dr仁平
おでんの材料から、好きなものだけを選んで作った煮物です。トロトロの牛すじ肉がお気に入りです。
コツ、ポイント
早めに作っておき、食べる前に温め直した方が、味が良く染みると思います。 お好みでからしを付けて食べます。
材料
(4人分)
牛すじ肉
500グラム
長ネギの葉
1本分
生姜
10グラム
大根
400グラム
卵
4個
コンニャク
130グラム
がんもどき
4個
■
[煮汁]
水
1000ml
日本酒
100ml
4倍濃縮めんつゆ
100ml
このレシピの生い立ち
おでんを食べたいけど、練り物がちょっと苦手。好きなものだけを入れて作りました。
1.
湯を沸かし、牛すじ肉と長ネギの葉、生姜(薄切り)を入れ、アクを取りながら10分間下茹で。牛すじ肉を一口大に切る。
2.
圧力鍋に下茹でした牛すじ肉と煮汁の材料を入れ、蓋をして加熱、蒸気が上がって加圧25分。自然放冷。
3.
大根は皮を剥き、半分の長さに切り、4つ割り。米粒を入れたお湯で15分下茹で。卵は固茹でにして、殻を剥く。
4.
コンニャクは表面に格子状に切れ込みを入れ、4つに切り、3分間下茹で。がんもどきはさっと熱湯をくぐらせます。
5.
圧力鍋から牛すじ肉を取り出し、牛すじ肉以外の材料を入れ、落とし蓋をして、蓋をして加熱、蒸気が上がって加圧1分。自然放冷。
6.
圧が下がったら、蓋を開け、落とし蓋を取り除き、牛すじ肉を戻す。食べる直前に温め直して、盛り付け。
https://cookpad.com/recipe/4784461
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