文字サイズ:
小
中
大
印刷する
洋梨のシブースト
by sora&sora
リンゴの代わりに洋梨の缶詰を使うので、その分、楽に作れると思います!!
コツ、ポイント
煮りんごも簡単ですけど、缶詰の洋梨を使うので、さらに手間なしです☆クリームは、少し多めに出来ちゃいました。
材料
(20㎝タルト型 1個分)
バター
50g
砂糖
30g
卵黄
1ヶ
バニラエッセンス
2滴
薄力粉
100g
洋梨の缶詰
1缶
■
【クレーム・シブースト】
卵黄
2ヶ
砂糖
10g
薄力粉
10g
牛乳
100ml
粉ゼラチン
5g
水
20ml
ブランデー(お好みで)
小さじ1
卵白
2ヶ分
砂糖
30g
水
30cc
■
【仕上げ用】
グラニュー糖
適量
このレシピの生い立ち
実は、シブーストってどんなものか知らなかったんですけど、ダンナの『シブースト食べたい』の一言で、いろんなレシピを見て、ちょっと砂糖を控えめにしたりして作ってみました!
1.
●タルト生地を作ります。バターをクリーム状に練り、砂糖を加えてよく混ぜる。
2.
卵、バニラエッセンスを加え、さらに混ぜる。
3.
ふるった小麦粉を加え、しっとりする感じにしてまとめ、ラップに包み冷蔵庫で30分くらいねかす。
4.
洋梨を、幅4㎜くらいの厚さに切っておく。
5.
3㎜くらいの厚さに伸ばし、タルト型に敷く。底にフォークで穴をあけておく。
6.
200℃のオーブンで約20~25分焼く。
7.
●クリームを作ります。分量の水にゼラチンを入れふやかしておく。
8.
鍋に卵黄、砂糖、薄力粉を入れ良く混ぜ、牛乳を加えて火にかけ、プクプクっとするまで煮る。ふやかしておいたゼラチンを溶かし混ぜる。ブランデーを入れたい時はここで加える。
9.
砂糖と水を別の鍋に入れて煮詰める。
10.
卵白をしっかりと泡立てる。9のシロップを少しずつ縁から流し入れて、ツヤが出るように、さらにしっかり混ぜる。
11.
8に10を入れ、混ぜる。
12.
6に4をのせる。
13.
12に11のクリームを流し入れ、こんもりと盛り、冷蔵庫で冷やし固める。
14.
グラニュー糖をふって、バーナーで焙り焦げ目をつける。
15.
完成です♪
https://cookpad.com/recipe/478449
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.