乾燥させないので、行程少なく簡単♪
失敗しなーい!
コツ、ポイント
6.7 どこまで混ぜてゆるくさせるか・・・。
この見極め!ここだけ?です。
このレシピの生い立ち
簡単に美味しいマカロンを作りたくて
1.
アーモンドパウダーと粉糖をFPで混ぜ合わせ、サラサラにしとく。
2.
(C)をゴムベラでしっかり混ぜ、ひとかたまりにする。
4.
(B)を煮詰め114℃まで温度を上げシロップを作る。
5.
3に4を混ぜながらタラーっと入れ、40℃になるまで混ぜ続ける。
※シロップが飛び散らない様に注意。火傷します。
6.
2に5を
・半分入れ混ぜる。(ゴムベラで)
・全部入れよく混ぜる。(ゴムベラで)
7.
チョンと触るとツノがスーッと消え、消えきらないくらいまで混ぜる。
※混ぜば混ぜるほどゆるくなります。
※艶がでてきます。
8.
○の口金を付けた絞り袋に入れ、鉄板にオーブンシートを敷き、
6~7gぐらいずつ絞る。
9.
天板を数回トントンさせる。
※ケーキの時みたいなショックじゃなく、天板を持ったままトントン。
表面をならす感じ
10.
145℃で13分
5分くらいで前後ひっくり返して、焼きムラをなくす。
12.
ガナッシュ
生クリーム100g
水あめ10g
チョコレート90g
13.
バタークリーム&ジャム
バター115g
メレンゲ
・卵白50g
・砂糖75g
丸く絞って、中に好きなジャムを入れる。
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