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重ね煮という調理法があることは随分前から知っていたのですが、あまり信憑性を感じられませんでした。でも違いました。なぜか素材のうまみ・甘味が引き出されるようで、調味料が本当に少なくてすみます。これからはいろんな料理に応用するつもりです。