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里芋の下ごしらえ、皮がつるん
by ちゅうさんの家
里芋の皮剥きがたいへん、めんどう、ヌルヌル、を解消してくれる皮の剥き方です。
コツ、ポイント
蒸し時間を変えれば、調理するものに合わせた固め、軟らかめの素材ができます。
材料
里芋
必要な量
このレシピの生い立ち
この剥き方は、皮のまま出して剥きながら食べる、里芋の酢味噌 のやり方です。下ごしらえにも使えますね。
1.
特に、小さな里芋は皮を剥くのがたいへん、剥いたら小さくなってしまう。
2.
里芋のたて半分のところに包丁で少し切れ目を入れて一周します。
3.
蒸し器を使い、フライパンで蒸します。 少し串がささるようになったらOKです。 (鍋で煮てもOKです。)
4.
里芋の上と下を持って絞るようにすると、“つるん”と美しく剥けます。
5.
つるん、つるん。剥けば、美しいクッキング素材ができます。
6.
酢味噌(味噌にすし酢を混ぜるだけ)で美味しいですよ! 皮の部分を持って、ツルンと食べられます。
https://cookpad.com/recipe/4785457
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