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■鶏肉と根菜の甘酢煮■
by junko0713
酢が効いて美味しい甘酢煮が出来ました~
コツ、ポイント
長いもとごぼうは大ぶりに切る食感を残すのがポイント。 しっかりと酢の酸味をきかせることで、素材のうまみが引き立ちます。
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚
長いも
1/2本
ごぼう
1/2本
赤唐辛子
1本
■
③
サラダ油
大さじ1
■
④
酒
大さじ1.5
水
1カップ
■
➄
酢
1/4カップ
砂糖
大さじ1.5
しょう油
大さじ3
このレシピの生い立ち
大好きな長いもと鶏肉を使いたくて作りました。 酢が利いてとても美味しくなりました。
1.
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大き目の一口に切る。 ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、やや長めの乱切りにする。 5分ほど水にさらしてアクを抜き、ざるにあげて水気をきる。
2.
長いもは皮をむいて長さ5cmに切り、縦4等分に切る。 赤唐辛子はへたと種を取る。
3.
直径約26cmのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。 鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、かるく焼き色がつくまで両面を1-2分ずつ焼く。
4.
長いも、ごぼうを加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら酒大さじ1と1/2を回し入れる。 さらに水1カップを加え、煮立ったらアクを取る。
5.
酢1/4カップ、砂糖大さじ1.5、しょうゆ大さじ3、赤唐辛子を順に加え、煮立ったら火を弱めてふたをし、15-20分煮る。 汁ごと器に盛り、出来あがり。
https://cookpad.com/recipe/478548
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