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しっとりふわふわ♪美味しいロールケーキ
by ハチ子
フォークを入れるとじゅわんと音がしそうなくらいふわふわ!!!何度も作ってたどり着いた、全卵で作る自慢のロールケーキ生地です★
コツ、ポイント
焼く温度は、オーブンによって違うので、適当に調節してください。クリームをのせる前に手順11の シロップを生地に塗ると、しっとり感が持続します☆シロップは作りやすい量を載せているので、余ってしまうと思います。
材料
(30cmの天板)
卵
5個
砂糖
100g
薄力粉
60g
コーンスターチ
30g
牛乳
30cc
バター(有塩も可)
20g
このレシピの生い立ち
何本もロールケーキを作ってきた中で、やっと辿り着いた自信作ヾ(≧∪≦*)ノ〃
1.
≪下準備≫天板にコピー用紙などで作った型紙を敷いておく。牛乳の中に小さく切ったバターを入れて、チンして溶かす。これは生地に混ぜ込むまで、湯煎にかけて置くなどして、温かさをキープしてください。オーブンは200度に予熱。
2.
ボウルに卵を割り入れてほぐし、砂糖を加える。湯銭にかけ、ハンドミキサーで泡立てる。人肌になったら湯煎から外し、さらにハンドミキサーでしっかり泡立てる。
3.
生地が白っぽくふんわりしてきたら、ハンドミキサーで生地をすくって、8の字を書いてみる。模様がすぐに消えてしまうようならさらに泡立てる。つまよう枝を立てても倒れない位、というのも1つの基準になります。
4.
生地がしっかりと泡立ったら、泡だて器に持ち替えて、1分ほどゆっくりとのの字を書くように記事を混ぜる。こうする事によって、生地のキメが整います。
5.
③に薄力粉とコーンスターチを合わせたものを振るい入れ、ゴムベラを持つ手と反対の手でボウルを手前に回しながら、底からすくい上げるようにしっかりと混ぜる。グルグル混ぜると生地の泡が潰れてしまうので注意★
6.
温かい牛乳液を、ゴムベラに伝わせながら生地に加え、沈まないうちに底からすくい上げるように、しっかりと混ぜ合わせる。
7.
型紙を敷いた天板に30cmほどの高さから流し込み、ゴムベラやカードで表面を平らにする。2~3回空気抜きをして、200度のオーブンで10分ほど焼く。
8.
焼き上がったら、焼き縮みを防ぐために、一度30cmほどの高さから落とし、乾燥しないように、クッキングシートをかぶせる。
9.
粗熱が取れたらその上にさらにコピー用紙を置き、冷ます。私はいつも、さらに大きなポリ袋に入れて冷ましています。
10.
生地が完全に冷めたら、お好きなクリーム&トッピングを乗せてクルクル巻くだけ♪
11.
クリームをのせる前にシロップを塗ると、生地のしっとり感が持続します★≪シロップの作り方≫鍋にグラニュー糖25gと水40ccを入れて火にかけ、砂糖を溶かす。
https://cookpad.com/recipe/478569
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