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うちのカスタードクリーム
by ともこ629
このカスタードクリームのおかげで、イチゴのタルトが大好きになった、うちの旦那さん♪ イチゴとの相性抜群ですよ☆
コツ、ポイント
一番最初の工程でよーーーーく混ぜる事。 鍋からは離れないでください。冷めると固くなるので、ボコっと泡が出てくるようになったら、出来上がりのサインです。
材料
○卵黄
2個
○砂糖
60g
○小麦粉
大1
○コーンスターチ
大1
バニラエッセンス
数滴
牛乳
300ml
このレシピの生い立ち
何年も前から、何度も試行錯誤して改良しました。 このカスタードクリームでタルトを作って以来、イチゴのタルトが大好きになってしまった うちの旦那様・・・。
1.
○の材料を大きめのボールに入れ、泡立て器でよーーーく混ぜる。色が少し白っぽくなるまで良ーーく混ぜる。
2.
牛乳は小鍋で温める。沸騰直前で止めてしばらく置いておく。
3.
牛乳を少しずつボールにいれその都度混ぜる。卵黄に火が通らないように少しずつ。 写真は全部牛乳を入れたところ。
4.
牛乳の鍋に、濾して戻す。
5.
弱火でひたすらかき混ぜながら、とろみがでるまで混ぜる。 最低10分。
6.
かき混ぜているうちに、大きな泡がぶつぶつと出てきて、ゴムベラで混ぜるとなべ底が結構見えるようになるまで、かき混ぜ続ける。
7.
出来上がったらすぐに皿に移し、ラップを表面にぴったりと貼り付けるように貼る。
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