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ごぼうとえびのトマト煮
by 新発田市100彩食堂
【1人当たりの栄養価】エネルギー:140kcal 塩分:0.7g 野菜量:92g
コツ、ポイント
野菜は炒めてから煮るので、野菜のコクや旨みでおいしくいただけます。えびを鶏肉や鮭、厚揚げなどに替えてもおいしくいただけます。
材料
(4人分)
ごぼう
1本(160g)
玉ねぎ
小1個(150g)
ブロッコリー
60g
トマト缶
1/2缶
えび
8尾
オリーブ油
大さじ1
水
100ml
★固形コンソメ
1/2個
★塩
小さじ1/4
★こしょう
少々
このレシピの生い立ち
平成29年度《旬の野菜レシピ秋冬版》に掲載されたレシピをアレンジしました。
1.
ごぼうは斜め切り、玉ねぎはくし形に切る。えびかカラをむき、洗う
2.
ブロッコリーは小房に分ける。耐熱皿に入れラップをし、電子レンジ(600w)で1分程加熱する
3.
フライパンにオリーブ油を入れ熱し、ごぼうを炒める。さらに玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める
4.
3にえびを加えて炒め、色がかわったら水、トマト缶、★の調味料を入れ煮る。最後にブロッコリーを加えてさっと混ぜる
https://cookpad.com/recipe/4785878
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