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ゆずジャム
by のんらのら
大量のゆずをもらったので・・・
コツ、ポイント
圧力鍋はそのメーカーによって違うので 取扱説明書をしっかりよんでくださいね
材料
ゆず
1キロ
さとう
ゆずの半分(大目の方がカビにくい)
水
ひたひたくらい
このレシピの生い立ち
ゆず茶が好きなので Tスプーンに2杯ぐらい入れて お湯を入れてゆず茶にして飲んでます これでこの冬は風邪知らず
1.
ゆずを洗って、半分に切り、しぼり器でしぼって果汁を取り出す。この時種が大量に出るので、出汁袋または茶袋に入れてとっておく
2.
皮は薄皮を取って、外側だけを刻んで、もみ洗いをしてざるにあげて、何度か水をかける
3.
種と果汁と千切りにした皮と水を圧力鍋に入れ、一煮立ちしたら、灰汁をすくって、圧力鍋のふたをして、高圧(2)をかけて、蒸気が出たら5分。そのまま、15分ほど放置して圧が抜けたら・・・
4.
砂糖を加えて、また、高圧(2)で煮込む蒸気が出たら5分間。そのまま放置して・圧が抜けたら、ふたを開けて、とろみの状態を見て、足りなければ、そばについてて、弱火で煮込む。
5.
あら熱がとれたらびんやタッパーに入れて冷蔵庫で保存
https://cookpad.com/recipe/478595
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