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さつまいもあんぱん☆★
by みむめも
ホクホクのさつまいもで作りました。紫芋は色がとてもキレイ☆ シナモンの風味がしてとても美味しいです。
コツ、ポイント
材料
(12個分)
■
【パン】
強力粉
280g
ドライイースト
大さじ1/2
砂糖
35g
塩
小さじ1
卵
1/2個
牛乳
80ml
水
85ml
バター
35g
■
【あん】
紫芋(さつまいも)
600g
砂糖
大さじ3
シナモン
一つまみ
バター
40g
■
【ドリュール】
卵
1/2個
黒ごま
少々
このレシピの生い立ち
紫芋が家にたくさんあり、どうしても使い切りたかった!
1.
<生地を作る> ボールにバター以外の<パン>の材料を順に入れ混ぜる。根気よくひとまとまりになるまでよくこねる。
2.
たたきつけたり、こねたりを繰り返す。ある程度生地がまとまったらバターを加え、またこねる。
3.
ひとまとまりになるまでよくこねたらボールに入れ、湯銭をしてボールにラップをして約1時間半発酵させる。
4.
生地が2~2.5倍に膨れたら、指で中央を押して指穴が残ればOK
5.
生地を包丁で12等分に切り、丸くまとめ、ラップをかけて20分寝かせる。
6.
<あんを作る> 紫芋(さつまいも)を沸騰したお湯に入れふやかし、やわらかくなったらマッシュする。
7.
6にあんの全材料を入れ混ぜる。 荒熱が取れたら12等分に丸める。
8.
5の生地に7のあんを包む。 つなぎめを底にして、真ん中を軽く押し、ラップをして湯煎で30分二次醗酵させる。(40℃くらい)
9.
8に溶いた卵を塗り、適量のごまを飾る。
10.
<焼く> 190℃に予熱したオーブンで約15分焼く。 ※焼き色を見ながら時間調整
https://cookpad.com/recipe/478598
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