冷たくて、あっさりとしているので、食欲の無い時でも食べやすく、また、ダイエット中の方にもお勧めのアレンジそうめんです。冬は温かくしてどうぞ。
コツ、ポイント
ダイエット中の方は、豚肉を赤身のもも肉にしたり、鶏のささ身などにすると、より低カロリーになります。(このそうめんのカロリーは一人当たり約400kcalです)
このレシピの生い立ち
韓国風冷麺をイメージして作ってみたものです。
1.
スープを作ります。鍋に水を入れ、レモン汁以外の調味料もすべて加え火にかけ、一度沸騰させ火を止める。(この時少し濃いめの味付けにしておく)これを冷蔵庫で冷やしておく。食べる直前にレモン汁を加える。
2.
きゅうりはせん切りにする。豚肉は沸騰した湯に入れ、火が通ったら氷水につけた後ザルに上げて水気をきっておく。
3.
そうめんは、少し固めにゆで、手早く洗い、ザルにあげて水気をよくきっておく。
4.
器にそうめん、きゅうり、キムチ、ゆでた豚肉をのせ、「1」のスープをたっぷりかければ出来上がりです。(スープは冷たく冷やしておいた方が美味しいです)
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