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さつま芋と切り昆布の煮物
by キャラメリーナ
さつま芋と乾物の切り昆布のしみじみとした煮物です。さつま芋の甘味と昆布のうまみを生かすように薄味にしました。
コツ、ポイント
煮立たせるとさつま芋が崩れるので弱めの火で煮ます。初めに甘味、あとから塩味の調味料を加えて煮ると味がよくしみます。
材料
(4人分)
さつま芋
小2本
切り昆布(乾燥)
1/2袋(20gくらい)
■だし
2.5カップ
■砂糖
大さじ1.5
■酒
大さじ2
■塩
小さじ1/3くらい
■しょうゆ
大さじ1
このレシピの生い立ち
母や祖母が作ってくれたこんな煮物、昔は苦手だったのに、最近は無性に食べたくてちょくちょく作るので。
1.
さつま芋はよく洗い、皮ごと1cm厚さの輪切りにし、水に15分くらいさらしてアク抜き。
2.
切り昆布は水で1~2分戻す。
3.
鍋に■のだし、砂糖、酒を入れてさつま芋と昆布を入れて5分くらい中火で煮る。(まず甘味をしみこませる)
4.
■の塩を入れてさらに10分くらい煮る。最後にしょうゆを加え、火を弱めて5分くらい煮る。
5.
*今回は柚子の皮の千切りを天盛りしています。
https://cookpad.com/recipe/478607
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