ゼネラル・レクラールという、少し酸味のある洋梨を使いました。
コツ、ポイント
レモン果汁を加えるとすぐに固まってくるので焦がさないように気をつけて下さい。
普通のラフランスを使う場合は少しレモン果汁を増やしてもいいかもしれません。
このレシピの生い立ち
酸味のある洋梨にぴったりな食べ方を考えました。
2.
洋梨全体量の15%の砂糖を計り、鍋に洋梨と砂糖を入れて中火にかける
3.
すぐにしんなりしてくるので、レモン果汁を加えて混ぜながら煮詰めていく。
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