華やかな香りのアールグレイと蜂蜜を贅沢に使用。パウンドケーキなのに、シフォンケーキのような口溶けが特徴です。
このレシピの生い立ち
濃い紅茶のパウンドケーキが食べたくて。
1.
濃いミルクティーを作る。牛乳を小鍋で加熱する。沸騰する直前で火を止めて、ティーバッグを3つ入れて30分置いておく。
2.
無塩バターをレンジで固体が残っている程度に溶かして、冷ましておく。
4.
蜂蜜、グラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくふんわりするまでしっかり混ぜる。
5.
溶いた卵を分離しないように、少しずつ加えて、加えるたびによく混ぜる。
写真は卵を加え終えた状態。
6.
中力粉、ベーキングパウダー、塩、残りのティーバッグ2つをふるい入れ、泡だて器で切るように馴染むまで混ぜる。
7.
1のティーバッグをしっかり絞って取り除く。できた濃いミルクティーを5のボウルに3回に分けて加え、加えるたびに混ぜる。
9.
ベーキングシートを敷いたパウンド型に流し込み、170℃に予熱したオーブンを160℃に下げて、60分焼く。
10.
中心に竹串を刺して、ベタッとした生地が付かなければ完成。生地がつく場合は170℃で数分ずつ焼き足してみてください。
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