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あけびと舞茸と油揚げの味噌炒め
by mon-cherie
山形ではあけびの皮を使って料理をします♪苦いですが、甘辛味噌で美味しい!
コツ、ポイント
あけびをよく炒めること。味噌とみりんは多めですが、味をみながら調整してください。 本当は挽肉を一緒に炒めると更に美味しいです♪
材料
(3~4人分)
あけび
4〜5個
舞茸
1/2株
油揚げ
1枚
酒
大さじ3
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2
味噌
大さじ2
(ゴマ油、すりゴマ)
適量
このレシピの生い立ち
山形のお母さんのお家で食べたあけびの味噌炒めをイメージしました。
1.
あけびの皮を半分にして、細長く切る。 (硬い部分は除きます) 油揚げは短冊、舞茸は手でさく。
2.
フライパンに多めの油をいれて、あけびをよーく炒める。
3.
いたまってきたら、舞茸、油揚げ、調味料をいれて、炒めます。
4.
仕上げにゴマ油、すりゴマをいれて完成。
https://cookpad.com/recipe/4786570
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