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松前漬け
by 木瓜
自宅用覚書。ある程度は味が濃くないと美味しくない。でも濃すぎるのも嫌。この辺が丁度かな。
コツ、ポイント
人参は細い方が自分は好きです。人参、本当は200gくらいでいきたいんですが、そうすると父がするめが少ないと文句を言うのでこの量。お好みで増やしてくださいね。見た目は最初少ない(この2/3くらい)ですが、水分を吸ってこのくらいまで増えてきます。結構たくさんできますが、日持ちします。熱ーいお茶をかけるだけのお茶漬けにしても美味しいですよ。
材料
(結構たくさん)
松前用の千切りするめ
70g
松前用の千切り昆布
70g
人参
140gくらい
酒
300cc
みりん
150cc
醤油
150cc
このレシピの生い立ち
松前用のするめと昆布が入っていた袋のレシピだと、ちょーっと濃かったのでお酒を多めに。
1.
千切りするめは異様に長い場合があるので、その時はキッチンばさみで半分に切る。人参は皮を剥いて斜めにスライスした後、千切りに。
2.
まず酒を煮切る。みりんを加えて再び煮切る(この過程で蓋をしていても火が出るので、レンジフードカバーに気をつけて)。醤油を加えて一煮立ちさせ、火を止めて冷ます。
3.
するめ、昆布、人参を混ぜ、2を加えて混ぜ、保存容器に入れて1日1回以上かき混ぜる。3日以上置いてから召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/478673
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